O verdadeiro panetone guarda em sua massa um sabor que nenhum pão, rosca ou bolo jamais conseguiu imitar. Só ele traz à boca aquele gostinho doce de Natal: família reunida, presentes sob a árvore, comidas gostosas no fogão... É como ter diante de si uma fatia do melhor da infância. Se for de chocolate, então, melhor ainda. Abraçadas pela massa úmida, as gotas ficam ali derretidas como se tivessem acabado de deixar o forno. Você pode comprar o panetone pronto, mas nada substitui a experiência de prepará-lo em casa. Os vapores aromáticos que tomam conta da cozinha conduzem os sentidos por um passeio perfumado pelos jardins da memória. Acredite, não há melhor presente de Natal que esse. Fica, então, a idéia para mimar quem você ama.

panetone de chocolate Rende 5 panetones de meio quilo cada um

ESPONJA 1 copo de água morna 7 tabletinhos de fermento biológico fresco (100 gramas) 2 1/2 xíc. (chá) de farinha de trigo 4 col. (sopa) de açúcar MASSA 400 gramas de preparado especial para panetone* 6 xíc. (chá) de farinha de trigo 5 gemas 1 ovo inteiro 1 pitada de sal 1 1/2 copo de água morna 5 xíc. (chá) de chocolate meio amargo ou ao leite em gotas O QUE VOCÊ VAI PRECISAR 5 fôrmas descartáveis (de 500g cada uma) 5 embalagens (para fôrmas de 500g) 5 fitas coloridas

Num recipiente, misture todos os ingredientes da esponja e deixe dobrar de volume. Feito isso, junte o preparado para panetone, o sal, as gemas, uma a uma, e o ovo inteiro, mexendo com uma colher de pau. Adicione a farinha e a água aos poucos, trabalhando a massa com as mãos. Junte o chocolate e misture bem. Divida a massa em 5 partes iguais e acomode nas fôrmas untadas com margarina. Cubra com um pano e quando dobrar de volume asse em forno médio (170 graus), preaquecido, por aproximadamente 50 minutos. Deixe esfriar completamente e embale.

*O PREPARADO ESPECIAL PARA PANETONE, AS FÔRMAS E AS EMBALAGENS VOCÊ ENCONTRA EM LOJAS ESPECIALIZADAS EM PRODUTOS PARA PANIFICAÇÃO E CONFEITARIA. CENTRO CULINÁRIO TIA MARLENE (11) 3721-8066; MIX (11) 4173-2027 SITE WWW.MIX.IND.BR

FOTO: ORMUZD ALVES
PRODUÇÃO CULINÁRIA: IRENE LOPES
OBJETOS: TOK STOK